{"id":250,"date":"2016-08-23T16:39:38","date_gmt":"2016-08-23T15:39:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.votre-sante.net\/?p=250"},"modified":"2016-08-23T16:41:11","modified_gmt":"2016-08-23T15:41:11","slug":"les-dangers-du-gluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.votre-sante.net\/2016\/08\/23\/les-dangers-du-gluten\/","title":{"rendered":"Les dangers du gluten"},"content":{"rendered":"

Dans cet article, il ne s’agit pas de vous persuader de ne plus rien manger qui puisse contenir du gluten. Il faut savoir en effet que le gluten est dangereux pour ceux qui sont intol\u00e9rants. En dehors d’interdictions m\u00e9dicales, le gluten peut \u00e9galement pr\u00e9senter des risques pour la sant\u00e9 s’il y a exc\u00e8s ou abus… comme pour le sucre, le gras ou, globalement, tout ce qui est alimentaire. Pour information, le gluten est une prot\u00e9ine pr\u00e9sente dans un grand nombre de c\u00e9r\u00e9ales, notamment, le bl\u00e9, mais aussi l’orge (attention \u00e0 la bi\u00e8re !) ainsi que le seigle et l’avoine.<\/p>\n

Les personnes intol\u00e9rantes : stop au gluten !<\/h2>\n

\"intolerance-au-gluten\"L’intol\u00e9rance au gluten est appel\u00e9e \u00ab\u00a0maladie de c\u0153liaque\u00a0\u00bb. Seulement 1 % des Fran\u00e7ais en sont touch\u00e9s selon des statistiques de 2013. L’intol\u00e9rance est une r\u00e9action immunitaire anormale qui d\u00e9bute dans l’intestin gr\u00eale. Concr\u00e8tement, les anticorps pr\u00e9sents dans cet organe \u00ab deviennent fous \u00bb et se mettent \u00e0 attaquer les prot\u00e9ines de gluten. Cette attaque injustifi\u00e9e entra\u00eene en premier lieu une inflammation de la paroi intestinale. L’individu commence alors \u00e0 ressentir des ballonnements, puis des douleurs abdominales se font ressentir. Il n’est pas non plus \u00e0 l’abri de diarrh\u00e9es. Les anticorps agressent dans un deuxi\u00e8me temps les villosit\u00e9s intestinales par o\u00f9 passent les vitamines, les oligo-\u00e9l\u00e9ments, les min\u00e9raux et les macro-nutriments pour rejoindre le sang. Or, suite aux attaques des anticorps les villosit\u00e9s se retrouvent atrophi\u00e9es rendant impossible le passage de ces \u00e9l\u00e9ments nutritionnels de l’intestin au sang. C’est le d\u00e9but des carences pour l’individu qui est en permanence fatigu\u00e9, souffre d’aphte, il est an\u00e9mi\u00e9, victime d’une d\u00e9min\u00e9ralisation osseuse, doit faire face \u00e0 des maladies auto-immunes… etc. Certaines personnes intol\u00e9rantes finissent par devenir diab\u00e9tiques insulinod\u00e9pendantes. Et c’est sans compter les cancers qui se d\u00e9veloppent suite \u00e0 une complication. Notamment, la personne malade peut contracter un lymphome de l’intestin. Vous comprenez que cette intol\u00e9rance ne doit surtout pas \u00eatre prise \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re et la consommation d’aliments ne contenant aucune trace de gluten est fondamentale. Pour autant, les sp\u00e9cialistes de l’agroalimentaire ne n\u00e9gligent pas cette \u00ab pathologie \u00bb et d\u00e9voilent de plus en plus un catalogue gourmand fait d’aliments bio, sans gluten et adapt\u00e9s \u00e0 un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien. Certaines marques, comme Greenberry<\/a>, ont m\u00eame fait des recettes sans gluten le c\u0153ur de leur m\u00e9tier.<\/p>\n

Les sympt\u00f4mes de l’intol\u00e9rance au gluten<\/h2>\n

\"symptomes\"Si vous avez une personne intol\u00e9rante au gluten dans votre famille proche, vous avez tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 faire un test de d\u00e9pistage. Il est \u00e9galement recommand\u00e9 de faire des examens si vous \u00eates sujet \u00e0 une diarrh\u00e9e chronique, si vous \u00eates en permanence fatigu\u00e9, si vous ressentez des douleurs abdominales accompagn\u00e9es de gonflements et de gaz. Une perte de poids inexpliqu\u00e9e doit \u00e9galement interpeller sur l’\u00e9ventualit\u00e9 d’une intol\u00e9rance au gluten. D’autre part, les personnes souffrant des maladies ou carences suivantes demandent imp\u00e9rativement la r\u00e9alisation d’un d\u00e9pistage \u00e0 leur m\u00e9decin traitant : diab\u00e8te de type 1, infertilit\u00e9, dermatite herp\u00e9tiforme (maladie de Duhring-Brocq), an\u00e9mie, thyro\u00efdites auto-immunes (thyro\u00efdite provoqu\u00e9e par la maladie auto- immune Hashimoto), syndrome du c\u00f4lon irritable (colopathie fonctionnelle). Enfin, si votre enfant fait face \u00e0 une croissance anormale, emmenez-le de suite chez le m\u00e9decin pour des analyses. En attendant d’avoir un rendez-vous ou le diagnostic d\u00e9finitif, vous pouvez adopter un r\u00e9gime alimentaire sans gluten.<\/p>\n

L’hypersensibilit\u00e9 au gluten<\/h2>\n

Les individus hypersensibles au gluten ne souffrent pas d’une intol\u00e9rance, mais se sentent mal \u00e0 l’aise lorsqu’ils consomment un aliment qui en contient. Il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement d’un probl\u00e8me de digestion sans gravit\u00e9. Avant de bannir totalement le gluten de l’alimentation, ce type de profil a tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 demander une analyse (examen s\u00e9rologique pour d\u00e9terminer entre autres la pr\u00e9sence du IgA anti-transglutaminase et biopsie duod\u00e9nale) aupr\u00e8s de leur m\u00e9decin traitant afin de pouvoir diagnostiquer une r\u00e9elle intol\u00e9rance ou non. Il arrive en effet qu’il ne s’agisse l\u00e0 que d’un effet psychosomatique (ou noc\u00e9bo) entra\u00eenant des d\u00e9sagr\u00e9ments et une g\u00eane physique. Ceci \u00e9tant, les personnes hypersensibles peuvent de temps en temps se lancer dans un r\u00e9gime alimentaire sans gluten<\/a>, mais uniquement \u00e0 titre temporaire. Il faut \u00e9galement savoir que les p\u00e2tes se d\u00e9marquent des autres aliments \u00e0 gluten dans la mesure o\u00f9 elles sont faciles \u00e0 dig\u00e9rer : elles conviennent donc parfaitement aux personnes qui affichent une hypersensibilit\u00e9 au gluten. C\u00f4t\u00e9 boulangerie, les pains obtenus avec une p\u00e2te au levain sont digestes pour les hypersensibles. Le levain est une levure naturelle qui d\u00e9grade quasi int\u00e9gralement le gluten \u00e0 la diff\u00e9rence des levures chimiques. Autre recommandation, plut\u00f4t que de bannir totalement le gluten, il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9duire consid\u00e9rablement la consommation de produits transform\u00e9s.<\/p>\n

Sans gluten et alimentation \u00e9quilibr\u00e9e<\/h2>\n

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Si vous souhaitez vous lancer dans un r\u00e9gime sans gluten sans \u00eatre intol\u00e9rant ni hypersensible, vous devez approcher un di\u00e9t\u00e9ticien et un nutritionniste. En effet, le mode alimentaire bas\u00e9 sur l’absence de gluten est peu nutritif. Vous risquez ainsi de faire face \u00e0 des probl\u00e8mes de carence en fibres, mais aussi en vitamines, en oligo-\u00e9l\u00e9ments et en nutriments. Les di\u00e9t\u00e9ticiens concocteront pour vous un r\u00e9gime sur-mesure garantissant une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e, mais sans gluten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans cet article, il ne s’agit pas de vous persuader de ne plus rien manger qui puisse contenir du gluten. Il faut savoir en effet que le gluten est dangereux pour ceux qui sont intol\u00e9rants. En dehors d’interdictions m\u00e9dicales, le gluten peut \u00e9galement pr\u00e9senter des risques pour la sant\u00e9 s’il y a exc\u00e8s ou abus… […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":252,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":257,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250\/revisions\/257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/252"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.votre-sante.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}